Pan met huisje behoedt voor Frans fabrieksdiner

Restaurantbezoekers zien in Frankrijk vanaf deze week een opmerkelijk nieuw symbooltje op menukaarten: een braadpan met een huisje erop. Het kenmerk betekent dat het gerecht ter plekke is gemaakt.

Het symbool is onderdeel van een nieuwe wet die de strijd aanbindt met het verrassend grote aantal producten in Franse restaurants dat in een fabriek is gemaakt. Volgens de Franse chef consumentenzaken Carole Delga voorziet het logo informatie aan de klanten en worden de Franse culinaire tradities ermee benadrukt.

Veel restauranthouders vinden dat het nieuwe keurmerk niet ver genoeg gaat. De ingrediënten van de keukengerechten mogen wel uit de fabriek komen. Producten die bevroren, voorgeschild of voorgesneden zijn aangeleverd staan het huisje in de pan niet per definitie in de weg.

De wet die deze week ingaat is in maart goedgekeurd door het parlement. Restaurants hebben tot 1 januari om hun menukaarten aan te passen.