Forum Weblog Zoek Actieve Items Nieuws Columns Reviews Previews Specials Archief

Mensen ziek op top over voedselveiligheid

Redactie

Deskundigen die een top over voedselveiligheid in het Amerikaanse Baltimore bijwoonden hadden de lunch beter over kunnen slaan. Na het eten van een kipgerecht dat bij de lunch werd geserveerd werden 216 mensen ziek.

Volgens de voedsel- en warenautoriteit in Maryland was de kip die op de bijeenkomst op 9 april werd geserveerd vermoedelijk niet op de juiste temperatuur bewaard.

Het cateringbedrijf dat de maaltijd had verzorgd voor de ongeveer 1300 voedselveiligheidexperts wilde niet reageren.

Help ons; deel dit item als je het leuk vond

Heb je een leuk of interessant bericht gevonden dat je graag op FOK! terug ziet? Tip ons dan via de submit!

Zoek jij altijd de leukste nieuwtjes en kun je daar leuk over schrijven? Meld je aan als nieuwsposter!

Lees ook

Font-grootte:
Normaal
Kleiner

regelhoogte :
Normaal
Kleiner

29 reacties

vrijdag 26 september 2014, 10:05 uur #1

SuperJERK

De ironie!

Mijn ouders zeggen dat ze maar 1x lol van me hebben gehad...

vrijdag 26 september 2014, 10:11 uur #3

AQuila360

Xbox Ultimate

Shaderon: i say boom boom boom now let me hear you say weehooo
SpankmasterC: Tut mir leit Herr AQuila, es soll nicht wieder passieren!
RickoKun: Hey hoi! Ik kom bij dit topiqueje checken weetjuh!

vrijdag 26 september 2014, 10:21 uur #4

tomatenrood

LGBTQIA+

Het cateringbedrijf is een real life troll?

vrijdag 26 september 2014, 10:28 uur #5

aegir_de_viking

quote:
Op vrijdag 26 september 2014 @ 10:08 schreef zo-is-het het volgende:
Kip kan dan ook niet gezond zijn, als je je er een beetje in verdiept.
Salmonella, campylobacter, listeria, antibiotica, enz.

Het is ook niet de bedoeling om de kip eerst te laten fermenteren en hem dan pas op te eten. Vers kopen, goed garen en dan genieten. Dan is er niks aan de hand.

Spellchecker

vrijdag 26 september 2014, 10:29 uur #6

maily

Mevrouwtje oeps/B.U.2022 :P

Beetje oud bericht ....

"dubbel" Buikgriep kwelt congres voor voedselveiligheid

***_*** 1000 muzikanten gezocht voor afscheidsconcert Golden Earring _******

vrijdag 26 september 2014, 10:30 uur #7

defabiman

There to bring down quality

Zo is het werkt bij wakker dier?

Als je de plofkip fatsoenlijk bereid is er niks aan de hand.

Niet alles is makkelijk, maar je kunt alles moeilijk maken.

vrijdag 26 september 2014, 10:33 uur #8

zo-is-het

quote:
Op vrijdag 26 september 2014 @ 10:28 schreef aegir_de_viking het volgende:
[..]

Het is ook niet de bedoeling om de kip eerst te laten fermenteren en hem dan pas op te eten. Vers kopen, goed garen en dan genieten. Dan is er niks aan de hand.

ESBL-enzym van kip naar ziekenhuis

WAGENINGEN - ESBL-enzymen, die ervoor kunnen zorgen dat antibiotica bij een ziek mens niet helpen, komen rechtstreeks uit de intensieve veehouderij in ziekenhuizen terecht.

De enzymen blijken zich te kunnen verplaatsen door de voedselketen.

Dat zegt veterinair onderzoeker Dik Mevius van de Wageningen Universiteit in het studentenblad Resource dat dinsdag is verschenen. ''We hebben nu hard bewijs.''

De onderzoeksgroep van Mevius heeft zes varianten van ESBL-genen geïsoleerd en die vergeleken met bacteriën die op ziekenhuispatiënten, supermarktkippen en in legbatterijen waren gevonden. In 35 procent van de gevallen was er 100 procent overeenkomst.

Klebsiella

Bepaalde bacterieën zoals Klebsiella en E.coli produceren ESBL. Een gezond mens heeft daar geen last van, maar mensen met een verminderde weerstand kunnen er erg ziek van worden. In een ziekenhuis, waar veel verzwakte mensen bij elkaar liggen, verspreidt de infectie zich makkelijk.

Een groot probleem is dat het enzym de meestgebruikte antibiotica weerstaat, zodat behandeling van geïnfecteerden moeizaam is.

Overmatig antibioticagebruik

Dat ESBL-producerende bacterieën steeds vaker voorkomen is volgens Mevius en veel anderen de schuld van overmatig antibioticagebruik in de intensieve veehouderij.

Dat gebruik moet in 2015 zijn gehalveerd, maar volgens Mevius is dat nog niet voldoende. De deskundige pleit voor ingrijpende hygiënemaatregelen op de boerderij.

vrijdag 26 september 2014, 10:33 uur #9

trabant

Déjà vu.
Dit is niet de eerste bijeenkomst over voedselveiligheid waar het eten niet deugde.

Farts are jazz to assholes

Redactie Frontpage

vrijdag 26 september 2014, 10:34 uur #10

foton

__--*--__

Toont de noodzaak aan van de conferentie.
Gewoon aandachttrekkerij...

vrijdag 26 september 2014, 10:37 uur #11

simpeleharry

..doet niet zo ingewikkeld

Deskundigen..

vrijdag 26 september 2014, 10:38 uur #12

aegir_de_viking

quote:
Op vrijdag 26 september 2014 @ 10:33 schreef zo-is-het het volgende:
[..]

ESBL-enzym van kip naar ziekenhuis

WAGENINGEN - ESBL-enzymen, die ervoor kunnen zorgen dat antibiotica bij een ziek mens niet helpen, komen rechtstreeks uit de intensieve veehouderij in ziekenhuizen terecht.

Enzymen zijn eiwitten, deze denatureren bij hoge temperaturen (40 - 60°C) en als ze eenmaal gedenatureerd zijn hebben ze geen functie meer. Dus zijn ze ook niet meer schadelijk. Kortom, goed verhitten!

vrijdag 26 september 2014, 10:46 uur #13

zo-is-het

quote:
Op vrijdag 26 september 2014 @ 10:38 schreef aegir_de_viking het volgende:
[..]

Enzymen zijn eiwitten, deze denatureren bij hoge temperaturen (40 - 60°C) en als ze eenmaal gedenatureerd zijn hebben ze geen functie meer. Dus zijn ze ook niet meer schadelijk. Kortom, goed verhitten!

Artsen maken zich wel zorgen :

Artsen vertellen in ZEMBLA - 'Antibiotica alarm' van Jos van Dongen en Manon Blaas, dat ze zich ernstig zorgen maken over de ESBL, omdat ze het aantal patiënten die besmet raken met zo'n bacterie zien groeien.

Nieuw onderzoek lijkt opnieuw aan te tonen dat het eten van kip resistentie tegen antibiotica veroorzaakt. Dat schrijft NRC Handelsblad zaterdag op basis van bevindingen van Nederlandse onderzoekers. Mensen met ernstige urineweg- of bloedbaaninfecties hadden vaak een bacterie in zich die ook in al het kippenvlees voorkomt.

De patiënten bleken niets op te schieten met de belangrijkste soorten antibiotica. Ze waren ziek geworden door de ESBL-bacterie. Bij één op de vijf patiënten was deze bacterie in hun lichaam gelijk aan die in vrijwel alle kip wordt gevonden. Kippenvlees lijkt dan ook de bron van de besmetting met de resistente bacterie.

De resultaten van het onderzoek werd zaterdag gepubliceerd in het wetenschappelijke tijdschrift Clinical Microbiology and Infection.

Directeur Roel Coutinho van het Centrum Infectieziektebestrijding van het RIVM vindt het verband nu voldoende aangetoond. "In zoverre voldoende dat ik zeg: dit is opnieuw een voorbeeld van zo'n sterke aanwijzing, en daarbij zo'n grote dreiging, dat het antibioticagebruik in de pluimveesector krachtig moet worden teruggebracht."

vrijdag 26 september 2014, 10:59 uur #14

Interloper

Verdomd gezellig hiero

The ironing is delicious!

Searchers after horror haunt strange, far places.

vrijdag 26 september 2014, 11:06 uur #15

Cryothic

nerd... meer niet.

216 van de 1300... das nog netjes

NIEUW: Nieuwe foto-site

vrijdag 26 september 2014, 11:07 uur #16

aegir_de_viking

quote:
Op vrijdag 26 september 2014 @ 10:46 schreef zo-is-het het volgende:
[..]

Artsen maken zich wel zorgen :

Artsen vertellen in ZEMBLA - 'Antibiotica alarm' van Jos van Dongen en Manon Blaas, dat ze zich ernstig zorgen maken over de ESBL, omdat ze het aantal patiënten die besmet raken met zo'n bacterie zien groeien.

Je hebt zeker gelijk dat antibioticaresistente bacteriën een steeds groter probleem vormen. Dit probleem speelt zeker niet alleen bij pluimvee, maar ook bij varkens en rundvlees. Sind ongeveer een jaar ben ik dan ook gestopt met het eten van ongegaards vlees zoals filet americain, rosé biefstuk, rosé varkenshaas etc.
Daarnaast is goede hygiene in de keuken ook erg belangrijk om kruisbesmetting te voorkomen.

vrijdag 26 september 2014, 11:11 uur #17

Rijger

I couldn't cat anymore

quote:
Op vrijdag 26 september 2014 @ 10:05 schreef SuperJERK het volgende:
De ironie!

Helemaal als je weet dat die kip meer Antibiotica en Antimycoticum ( Chemotherapeutica) heeft gehad in haar leven van kuikentje tot kip dan een mens in zijn of haar hele leven.

Ik ben inmiddels overleden!
Everyone around you was corrupted, say something!
Hell is empty, the devil is here. We suffer in silence!
It came like Jesus to a child but it left as if raped by Satan.

vrijdag 26 september 2014, 11:14 uur #18

Rijger

I couldn't cat anymore

quote:
Op vrijdag 26 september 2014 @ 10:38 schreef aegir_de_viking het volgende:
[..]

Enzymen zijn eiwitten, deze denatureren bij hoge temperaturen (40 - 60°C) en als ze eenmaal gedenatureerd zijn hebben ze geen functie meer. Dus zijn ze ook niet meer schadelijk. Kortom, goed verhitten!

Je vergeet dan de Toxinen en Mycotoxinen die er dan vrij komen.

Ik ben inmiddels overleden!
Everyone around you was corrupted, say something!
Hell is empty, the devil is here. We suffer in silence!
It came like Jesus to a child but it left as if raped by Satan.

vrijdag 26 september 2014, 11:19 uur #19

Pensylvania

met zonder dubbel n

quote:
Op vrijdag 26 september 2014 @ 10:08 schreef zo-is-het het volgende:
Kip kan dan ook niet gezond zijn, als je je er een beetje in verdiept.
Salmonella, campylobacter, listeria, antibiotica, enz.

Salmonella kan bij de mens via de orale route (besmet voedsel, zoals onvoldoende verhitte eieren, kip of vlees) ziekte induceren zoals gastro-enteritis (maagdarmpathologie), systeemziekten van organen (beenmerg) en buiktyfus en paratyfus. Ongeveer 85% van de besmettingen vindt op deze wijze plaats en 5 tot 10% door direct contact met dieren. In ernstige gevallen kan longontsteking, gewrichtsontsteking, nierfalen, bloedvergiftiging en shock optreden. Het grootste risico lopen jonge kinderen, zwangere vrouwen, oudere mensen en mensen met een lage weerstand.

Campylobacter
Zowel in België als in Nederland worden per jaar ruim 100.000 mensen besmet, waarvan er 600 in het ziekenhuis belanden. Enkele tientallen mensen, waarvan vooral ouderen, overlijden per jaar.

Listeria monocytogenes is een pathogene, gram-positieve staafvormige, niet sporevormende bacterie die de verwekker is van listeriose. Uitbraken van Listeriose zijn vaak geassocieerd met voedsel omdat, in tegenstelling tot andere bacteriën, L. monocytogenes in staat om te groeien bij koelkasttemperaturen. Dit kenmerk maakt beheersing van deze ziekteverwekker moeilijk voor de voedselverwerkende industrie.[1]

In 2011 was Nederland het land dat het meest preventieve antibiotica toediende aan het vee in Europa.[6] Gebruik van preventieve antibiotica kan tot resistentie leiden. Voorbeelden van resistente bacteriën zijn: MRSA (Methicilline Resistente Staphylococcus Aureus) en ESBL (Extended Spectrum Bèta-Lactamase).

Pfffff jij hebt echt tijd over he

vor een signature moette betalen kut, schuevuh mee die mars

vrijdag 26 september 2014, 11:19 uur #20

aegir_de_viking

quote:
Op vrijdag 26 september 2014 @ 11:14 schreef Rijger het volgende:
[..]
Je vergeet een de Toxinen en Mycotoxinen die er dan vrij komen.

Kleine aanvulling op jouw verzoek:
Toxinen kunnen op verschillende manieren ontstaan:
1. door bepaalde micro-organismen
2. door te hoge temperaturen (>100°C)
3. door bepaald voedsel meedere keren op te warmen. (o.a. nitraten in spinazie)

Bij goed verhitten bedoel ik: kerntemperatuur minimaal 75°C

vrijdag 26 september 2014, 11:20 uur #21

Pensylvania

met zonder dubbel n

quote:
Op vrijdag 26 september 2014 @ 10:30 schreef defabiman het volgende:
Zo is het werkt bij wakker dier?

Als je de plofkip fatsoenlijk bereid is er niks aan de hand.

Bij het woord plofkip moet ik altijd denken aan een soort mais-popcorn uitwerking maar dan met kippen...

Dat je een Ei heb, dat opwarmt en er ineens een Kip te voorschijn ploft ofzo

vor een signature moette betalen kut, schuevuh mee die mars

vrijdag 26 september 2014, 11:21 uur #22

Pensylvania

met zonder dubbel n

quote:
Op vrijdag 26 september 2014 @ 10:46 schreef zo-is-het het volgende:
[..]

Artsen maken zich wel zorgen :

Artsen vertellen in ZEMBLA - 'Antibiotica alarm' van Jos van Dongen en Manon Blaas, dat ze zich ernstig zorgen maken over de ESBL, omdat ze het aantal patiënten die besmet raken met zo'n bacterie zien groeien.

Nieuw onderzoek lijkt opnieuw aan te tonen dat het eten van kip resistentie tegen antibiotica veroorzaakt. Dat schrijft NRC Handelsblad zaterdag op basis van bevindingen van Nederlandse onderzoekers. Mensen met ernstige urineweg- of bloedbaaninfecties hadden vaak een bacterie in zich die ook in al het kippenvlees voorkomt.

De patiënten bleken niets op te schieten met de belangrijkste soorten antibiotica. Ze waren ziek geworden door de ESBL-bacterie. Bij één op de vijf patiënten was deze bacterie in hun lichaam gelijk aan die in vrijwel alle kip wordt gevonden. Kippenvlees lijkt dan ook de bron van de besmetting met de resistente bacterie.

De resultaten van het onderzoek werd zaterdag gepubliceerd in het wetenschappelijke tijdschrift Clinical Microbiology and Infection.

Directeur Roel Coutinho van het Centrum Infectieziektebestrijding van het RIVM vindt het verband nu voldoende aangetoond. "In zoverre voldoende dat ik zeg: dit is opnieuw een voorbeeld van zo'n sterke aanwijzing, en daarbij zo'n grote dreiging, dat het antibioticagebruik in de pluimveesector krachtig moet worden teruggebracht."

Bang- en stemmingmakerij!! BLIJF VAN ONZE KIPPEN AF!

vor een signature moette betalen kut, schuevuh mee die mars

vrijdag 26 september 2014, 11:37 uur #23

Dauthi

Progressive

quote:
Op vrijdag 26 september 2014 @ 11:21 schreef Pensylvania het volgende:
[..]

Bang- en stemmingmakerij!! BLIJF VAN ONZE KIPPEN AF!

Als van de kippen af zouden blijven zouden het geen vette bacterie bommen zijn. Echt alles wat goed was aan kip is kapot gemaakt door industrialisatie.

A pound of flesh, to be by him cut off Nearest the merchant's heart. -- Shakespeare :P

vrijdag 26 september 2014, 11:46 uur #24

zo-is-het

quote:
Op vrijdag 26 september 2014 @ 11:21 schreef Pensylvania het volgende:
[..]

BLIJF VAN ONZE KIPPEN AF!

Dat zeg ik toch ook?

vrijdag 26 september 2014, 12:01 uur #25

zo-is-het

quote:
Op vrijdag 26 september 2014 @ 11:19 schreef Pensylvania het volgende:
[..]
Pfffff jij hebt echt tijd over he

Ja, het duurt even voordat je het helemaal hebt uitgetyped, maar dan heb je ook wat.

vrijdag 26 september 2014, 13:00 uur #26

DarkAccountant

Dark numbers, full daylight

quote:
Op vrijdag 26 september 2014 @ 12:01 schreef zo-is-het het volgende:
[..]

Ja, het duurt even voordat je het helemaal hebt uitgetyped, maar dan heb je ook wat.

Nee, ik denk eerder dat je zelf ziek bent. Zoek OCD maar eens op.

vrijdag 26 september 2014, 13:20 uur #27

pmf71

quote:
Op vrijdag 26 september 2014 @ 10:28 schreef aegir_de_viking het volgende:
[..]

Het is ook niet de bedoeling om de kip eerst te laten fermenteren en hem dan pas op te eten. Vers kopen, goed garen en dan genieten. Dan is er niks aan de hand.

En direct vanuit de supermarkt in de vriezer. Ontdooid nooit meer dan een uurtje laten liggen, langer en het begint al raar te smaken. En idd, GOED garen. Dus wanneer ie gaar is, nog even 5-10 minuten extra op laag pitje.

vrijdag 26 september 2014, 14:39 uur #28

Molurus

ex-FOK!ker

En daarna per hummer naar het klimaatoverleg.

Niet meer aanwezig in dit forum.

Reageer zelf